Selain sebagai pemanis, gula juga berperan dalam memberikan aroma, tekstur, dan citarasa pada makanan yang dibuat. Dan salah satu jenis gula yang sering digunakan untuk memasak adalah gula merah atau gula jawa. Atau bisa juga dengan menggunakan gula masak.
Gula masak adalah gula yang terbuat dari campuran olahan gula pasir dan gula jawa atau gula tebu. Gula masak memiliki tekstur akan berbutir-butir dan kasar jika dipegang, serta rasanya agak pahit. Selain itu, gula masak lubang-lubang bertebaran di dipotong. Gula masak kalau dipukul akan terpencar seperti kerikil.
Nah, bagi kamu yang ingin coba memasak, berikut resep memasak berbahan gula merah sebagai berikut ini :
1. Ayam Kecap Gula Merah
Bahan – Bahan :
- 1 ekor ayam
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 biji gula merah
- 30 ml kecap
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air seukupnya
Cara Memasak :
- Pertama-tama potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Lalu rebus ayam sekitar 10 menit.
- Iris bawang putih dan bawang merah.
- Haluskan gula merah.
- Selanjutnya panaskan minyak goreng.
- Masukkan bawang, aduk smapai harum.
- Masukkan gula merah, kecap, garam, gula dan penyedap rasa.
- Lalu masukkan ayam, aduk hingga rata.
- Tambahkan air, dan masak hingga kuahnya mengental.
- Ayam kecap gula merah siap dihidangkan.
2. Ayam Kecap Manis Gurih
Bahan – Bahan :
- 1 ekor ayam kampung muda
- Kecap manis dan asin
- Gula merah, gula pasir, dan garam (sesuai selera)
- Saus tiram
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
Bumbu Halus :
- 10 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 ruas kencur (sesuai selera)
Cara Memasak :
- Bersihkan ayam kampung, potong sesuai selera, lalu goreng sebentar saja.
- Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum, masukkan ayam, tambahkan kecap manis dan asin, saus tiram, aduk-aduk, kemudian masukkan air, ungkep hingga air menyusut.
- Jika ayam sudah agak empuk, masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, biarkan sampai meresap, gunakan api kecil.
- Koreksi rasa, lalu angkat, sajikan dengan taburan bawang putih goreng.
- Ayam kecap manis gurih siap dinikmati.
3. Ayam Kecap
Bahan – Bahan :
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 bunga lawang
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- Garam, gula merah, dan penyedap jamur secukupnya
Bumbu Halus :
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sendok teh merica
Cara Memasak :
- Bersihkan ayam lalu potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dengan sedikit minyak lalu masukkan potongan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis dan asin, saus tiram, bunga lawang, garam, gula merah, dan penyedap jamur.
- Aduk merata dan tuang air hingga menutupi daging ayam. Tutup.
- Setelah itu masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api. Masak sampai daging ayam empuk dan air kuah berkurang.
- Cek rasa dan angkat.
- Ayam kecap siap disajikan.
